家常爆炒花甲

1、取适量的姜切成片，没有大蒜用蒜苗代替。取适量的蒜苗留下蒜白。花甲清洗干净，清洗花甲是可以放在菜篮里晃动，使花甲里的泥沙吐出来。

2、炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香蒜、姜、花椒，接着加入一大勺豆瓣酱和生抽后翻炒均匀。

3、炒香后加入花甲，翻炒均匀后加入适量的料酒，再次翻炒均匀，然后调入适量的盐、少许南德。最后炒至花甲开花即可。