1、猪里脊肉切成薄片，然后切成丝。
2、把切好的猪里脊肉装入碗中，然后加点盐，打个鸡蛋清，记住不要蛋黄，然后加点湿
淀粉用干净的手抓匀，放置五分钟。
3、锅中倒入油烧之7层热的时候下入猪里脊肉，(油一层热是30度。七层热就是，呵呵自
己酸了)。滑3分钟的油就行了，不要在油锅里滑油太长时间，使里脊肉发白就软嫩就行
了。然后捞出沥干滑熟的猪里脊肉。
4、锅中留底油放入姜丝呛锅，然后加入甜面酱用锅铲不停的搅拌，然后加入酱油，稍微加
点清水。烧开。这过程顶多2分钟，然后就可以倒入里脊肉了。然后就加点料酒，盐，糖
，不能加太多，少许就可以了。
5、买来的豆腐皮自己切成正方形或长方形，自己喜欢就什么形状就切成什么形状，我这
里切的是正方形。洗一下，然后放到蒸锅里蒸一下。蒸好的豆腐皮，配上切好的葱丝。
6、加上做好的京酱肉丝。
