如何做茄汁阿根廷红虾？

1、首先将虾清洗干净，剪掉虾枪，虾脚，开背去虾线。

2、西红柿划十字，放在沸水里煮一分钟捞出，过凉水去皮。

3、将西红柿切小丁，备用。

4、锅中倒油，油热后放入红虾，煎至两面酥脆盛出。

5、锅中留油，下葱姜蒜末爆香，倒入辣椒油炒出红油，再将西红柿丁倒入炒软，放糖、盐，生抽炒匀后倒入清水。

6、倒入虾，中火焖煮3分钟，盛盘，撒上茄汁即可。