1、将买来的新鲜瘦肉切成厚薄均匀的大块，不用太小（这里选里脊肉最佳），装在盘子中备用。
2、买来的胡萝卜切成丝，香菜切碎，另外准备好少量的葱丝、姜丝、蒜末。
3、将土豆淀粉用水化开，调成糊状即可，不要太稀；
准备好的土豆淀粉加到切好的肉上，用力抓匀，放入少量的料酒、盐
4、放入植物油（尽量多一点），七成油温下入瘦肉，炸到表面金黄捞出，等到油温下降后再次放入锅包肉复炸直至熟透为止。
5、炒糖色
将油倒出直接放入放入白糖、米醋，将糖炒至粘稠状
，放入切好的配料炒到五成熟。
6、加入炸好的锅包肉，迅速翻炒，直至表面挂满了糖汁出锅即可。
