蛋羹龙虾的做法

1、将龙虾洗净，拉出虾肠、取出腮叶。

2、用剪刀剪断龙虾头，取出虾黄装碗，再用清水冲洗一下虾头里面。龙虾身子剁成块状放少许盐腌制一会。

3、两个鸡蛋打散与虾黄拌均加少许盐、适量清水拌成蛋液。蛋液过筛到大盘里，上锅蒸15分钟左右。

4、锅中加水烧开放少许盐把龙虾头煮5分钟后捞出装盘备用。

5、腌制好的龙虾撒上玉米粉后放入油中煎炸。

6、锅中放少许油炒葱姜后加入少量清水烧开。然后加入水淀粉搅拌均匀，最后把龙虾肉倒进锅里翻炒几下即可。