香菇精美小炒，素食主义者的最爱

1、将洗净去蒂的香菇切成片。

2、洗好的青椒、红椒切段，去籽，改切成丝。

3、锅置旺火上，注入约500毫升清水，烧开，加入少许盐。

4、倒入香菇，拌匀，煮片刻去除杂质；捞出煮好的香菇，备用。

5、另起锅，注油烧热，倒入姜片、蒜末爆香。

6、倒入青椒、红椒，拌炒片刻。

7、倒入香菇炒匀。

8、加入盐、味精、白糖、料酒炒匀调味。

9、加入水淀粉勾芡；盛盘即可。