1、纯肋排反复换水，去除血水。一定要看清我的配料表，我给的是1000克排骨的量，如果做的少自己缩比例，我这次做的大约500克排骨
2、锅里加少许水（大约1饭勺半）烧开，加冰糖
3、小火慢熬，起大泡，呈焦黄色并冒烟
4、关火炒到紫红色
5、倒少许开水调匀，将糖色水倒小碗中备用。
6、锅里，加少许橄榄油
7、将排骨煸炒5分钟
8、加酱油（不要生抽，糖醋口一点提鲜的都不要），黄酒，葱姜，大料，桂皮煸炒2分钟
9、倒糖色水，然后加开水，水与排骨平就可以
10、盖锅盖小火炖1小时
11、排骨渐渐变红，中火炖20到30分钟
12、留少许汤汁，加白糖和米醋，盐，翻炒汤汁粘稠就关火
13、装盘
