1、沙藏保鲜：30～50天 做法： 1、准备一间通风透光的房屋，然后打扫干净，用细河沙垫70厘米厚。 2、要求冬瓜瓜形正、无损伤、无病虫害，将冬瓜留3个科滏邹蟑蔓节。 3、在蔓节两端离节33厘米处切断，切口立即蘸上干草木灰。 4、每个蔓节留1片绿叶，将冬瓜排放于沙床上，再加盖细河沙，盖过冬瓜5厘米厚，让3片瓜叶露于沙外即可。
2、地窖贮藏：2-3个月 做法： 把冬瓜放进地窖，冬瓜沿窖四周按西瓜生长的原来姿态分层摆放、中间留出空间以便检查和装卸，窖口规格为1米见方并略高出地面，用支架撑起遮阳物用于遮阳、防雨。窖温保持在15℃左右，窖内二氧化碳浓度为2%～4%，这样的冬瓜一般可以保存三个月左右。
3、盐水保鲜：1年 做法： 选取成熟的中等大的冬瓜，放入浓度为15%的盐水中浸泡。然后捞起晾干，再密封在聚乙烯袋里，藏入地窖，也可在窖里设置木板做成集装箱，将冬瓜放入箱内保存，这样的冬瓜至少可以保存一年左右。
