1、准备食材两个小土豆或一个大土豆，小葱一根，大蒜两瓣，干辣椒四个，不能吃辣的干辣椒可以适量少点。
2、调料切碎，土豆丝切丝，推荐用切丝工具，切的快还切的细。切完后用水给泡上
3、锅中烧水，水开后将土豆丝水沥干，倒入锅中焯水，十秒钟左右土豆变半透明后倒出。
4、倒出土豆丝后用水冲凉，不冲凉的话余热会继续加热土豆丝，会变的不脆，而且后面炒的时候会粘锅。冲凉后沥干
5、锅中烧油，油七成热先倒入大蒜再倒入干辣椒爆香，喜欢吃辣的可以加一点点郫县豆瓣酱
6、然后倒入沥干的土豆丝，大火翻炒，加入盐，糖，酱油，翻炒均匀，再加入陈醋翻炒均匀后起锅，最后撒上切好的葱花。
