1、准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）
2、碗汁（生抽一汤匙半，老屈散抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）联财
3、茄子斜切厚片，不要切断
4、锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用
5、锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂
6、将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀
7、将碗汁加入肉末中，继劣离铲续大火翻炒均匀,放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可
8、成品来了
