厦门煎蟹的做法

1、把筷子插入螃蟹的眼睛下部分的呼吸三角处，不用着急解开绳子，等个几分钟后螃蟹的大钳子不动了再解开，用剪刀去掉腮部，用刷子刷干净。

2、生姜切薄片

3、一片片铺上油锅上，热油洒些盐在生姜上，螃蟹挨个压在生姜上面。

4、铺好后洒些料酒，盖上锅盖焖个10分钟，中途晃动锅子防止焦锅。

5、等生姜变成焦黄色后就起锅装盘洒些葱段。