1、猪肚用碱面搓出黏液,再用清水洗净,然后煮30分钟，再用清水洗净后切成小片;葱洗净切段，金针菇洗净备用。
2、锅里加入煮猪肚的汤和猪肚片，烧开并加盐调味。
3、加入金针菇，搅拌均匀，加一勺猪油增香。
4、把汤再次烧至沸腾，加入葱即可出锅。
5、猪肚与何首乌、小茴香籽一起炖煮具有良好的健脾暖胃功效，肠胃不好的人可以多吃。但用此汤调理时不要放任何调料，也不要吃萝卜，以免影响药效。
6、猪肚与芡实、莲子、红枣一起炖煮适用于脾胃虚弱，食欲不振，腹泻，心悸失眠，肾虚尿频等症，对胃溃疡、十二指肠溃疡也有疗效。
7、肚片汤最好用砂锅炖，也可用不锈钢锅，但切记不要用铁锅。
