辣子鸡的家常做法

1、将宰好的鸡肉剁成小块，放入沸水中，除去血末，并用凉水清洗干净，沥干水分；

2、锅里倒入比较多的植物油，油热后，下入鸡块，炸至七八成熟；

3、将干辣椒切成小段，葱、姜、蒜切成沫；

4、锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜沫，干辣椒段，花椒，炒香；放入炸好的辣子鸡，放入适量的盐、生抽翻炒均匀；继续翻炒约两分钟出锅。