1、在牛小排上抺盐、甜椒粉和黑胡椒粉。在锅中加少许油，将牛小排的两面都煎成金黄色后取出。
2、 将切丁的培根放入锅中，再放入切丁的洋葱和切碎的大蒜用剩余的油一起炒。然后加入蘑菇、百里香和番茄糊。
3、把牛小排放回锅子里。倒入红酒和牛肉高汤，高度要淹过整块牛小排。在烤箱中用140°C烘烤约5个小时。定时将锅中的汤汁浇在牛小排上，这会使牛小排变得比较嫩。
4、在烘烤的同时准备酥皮面团。将所有食材揉成面团，将面团放在冰箱中静置约1个小时。之后将面团杆平并铺在入烤盘里，再切掉从边缘多出的面团。然后在180°C的烤箱中烘烤25分钟。
5、将马铃薯泥部份的所有食材放入碗中，搅拌成泥状。然后将它们倒入装有星形喷嘴的挤花袋中。将牛小排从烤箱中取出后，取出骨头。然后用两把叉子将肉分成丝状。
6、 将分成丝状的牛小排，铺在烤盘上的预先烤好的酥皮上，然后在上面挤上马铃薯泥塔。将烤盘再次放入烤箱中烘烤，这次在180°C下烘烤5分钟。
