1、首先我们要挑选新鲜的花蛤，这样不仅吃起来鲜美。处理起来也更容易吐沙，如果是死掉的花蛤处理起来就不会自动吐沙比较麻烦
2、往花蛤中倒入30度左右的温水，记住水不能太热，水太热的话会把花蛤的肉质给烫死，吃起来就不好吃了，洗的时候用手充分的搓洗几下，这一步是为了洗干净花蛤的外壳，搓洗完以后会看到水变得非常浑浊，我们先把水倒掉，再用清水多冲洗几遍，现在花蛤已经洗的很干净了
3、这个时候我们倒入少许的清水平齐花蛤即可，接着往里面加入几滴小磨香油也就是芝麻油，用筷子充分的搅拌均匀，加油可以阻隔氧气，花蛤就会自动把头伸出来，伸出来以后会自动把沙子吐出来，接着再加入一勺白酒，白酒所含的酒精可以麻醉花蛤，接着我们盖上盖子上下左右的摇晃一分钟，这一步要有耐心充分的摇晃均匀，摇晃过后静止10分钟让花蛤主动吐沙，10分钟过后，我们已经看见水变得特别浑浊
4、接下来我们把花蛤再次清洗干净花蛤清洗干净后，不仅外壳清洗干净，里面的沙子也洗的很干净，这样烹饪后吃起来就会更加的美味了
