特色菜双色鱼头做法

1、将鱼头洗净，在两边均匀的抹上盐和料酒。

2、将姜切丝，蒜切蓉。

3、准备好剁辣椒，野山椒。

4、将适量的野山椒切末。

5、将姜丝，蒜末，豆鼓放入小碗内。

6、在碗内倒入适量的老酒和蒸鱼鼓油，拌匀。

7、将拌好的作料均匀的撒在鱼头上。

8、将剁辣椒和野山椒放在鱼头上。

9、放入蒸锅，将葱洗净切断。

10、大火蒸约十分钟左右。另坐锅热油，放入花椒爆香。淋在鱼头上即可！