特色菜干锅鸭的做法

1、青椒切段

2、芹菜、指天椒、姜末。切好备用

3、鸭的内脏切小块备用

4、鸭肉剁成拇指指甲那么大（本文略过，直接从入锅开始）。锅里多放点油,2大羹匙。翻炒鸭肉，煮到出水

5、出水以后继续小火熬，此时水分会慢慢蒸发，剩下的都是油。熬20分钟以上，让鸭肉带点焦硬，直到全部鸭肉表面都变焦红

6、此时倒入鸭肉内脏，再翻炒熬一会儿

7、依次放入干辣椒、花椒、姜块，放入2羹匙豆瓣酱，熬几十秒。然后再倒入芹菜、青椒段。继续翻炒

8、翻炒到快熟时加盐，即可出锅食用