红烧排骨9个步骤经典做法

1、准备食材，排骨1000克，姜一块，冰糖一小碗

2、焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨，适量料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用

3、炒糖色，将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒

4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可

5、将排骨倒入锅中，转中火，快刷翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒

6、加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角，大火烧开后转温火炖至一小时左右

7、收汁即可