11年老厨 秘制红烧肉

1、肉切块2厘米正方形    在过水   过水后放边上待用

2、在做糖色    锅里放一点点油   等油有点热后  放2勺子白糖(普通汤勺)  如果是初学者  可把火关小点  慢慢熬   等白糖变成红色而且冒泡后 用一小碗热水倒下  再次烧开后倒出放边上待用

3、正式开始做肉   锅里放少许油   油有点热后  放葱  姜 肉一起翻炒一下  然后加水  在加酱油   糖色（如果口味偏甜 可在加一点点白糖）   排骨酱 耗油  水要满过肉3厘米左右   烧开5分钟后转中火烧半小时   在转小火半小时  如果中途水不够可在加点水 时间一定要烧够   然后就可以收汁出锅了