1、先准备好葱、鸡蛋、西红柿，把葱和西红柿切成小丁，把鸡蛋打碎备用。
2、把锅烧热，加入少许花生油，一点点就够了，为了健康嘛。然后先放入葱花，炒出香味，然后放入西红柿丁。
3、小火炒一会，直到把西红柿炒出汁水来，成糊糊状时，加水。这里加多少水自己把握，具体看几个人喝汤。
4、找个碗，倒入适量面粉，倒入少许水，一定不要倒多，可以少加，多加几次，然后用筷子把面粉搅匀，成如下图状，面粉万不可和的太湿。
5、等水烧开后，就可以倒入搅拌均匀的面粉了，如果疙瘩有的太大，可以用筷子夹小点。然后等锅再次烧开，在这过程中可以不停搅拌，防止糊锅。锅开后，再煮3、4分钟左右，因为怕面疙瘩不熟。
6、面疙瘩煮熟以后，倒入之前搅拌好的鸡蛋，用勺子搅匀，鸡蛋很快就好，然后根据个人口味放入适量食盐，其他佐料什么都不用加，关火，盛汤，开喝。至此，美味健康的西红柿鸡蛋疙瘩汤就做好了。
