1、准备好食材：苦瓜，鸡蛋，葱，蒜头。
2、蒜头用刀拍一下，去皮切成末。
3、葱去掉根部，清洗干净，切成葱珠。
4、把葱珠放碗里，加点盐，食用油。搅拌均匀。
5、再把鸡蛋打进碗里用筷子搅拌一下。
6、锅清洗干净，加入食用油。
7、烧至七成热左右，倒入鸡蛋液。
8、翻炒一下后用锅铲铲成小块。
9、捞起放碗里待用。
10、锅里加进猪油，放进蒜末，炒至金黄。
11、再放进苦瓜。
12、搅拌一下后放进盐，加点水在盐上。
13、翻炒一下后盖上盖子。煮约一分半钟。
14、打开锅盖，把炒好的鸡蛋倒进去。
15、快速地翻炒一下。使汁水吸收干就可以了。
16、把炒好的苦瓜鸡蛋装进盘子里。端上桌，好好享受美味了。
