如何做爆炒螺蛳

1、将螺蛳去尾，就是剪掉尖尖的那一头，用清水淘洗干净，沥干水分。

2、姜切丝，葱切片，干辣椒切段，大蒜切片。起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，倒入螺蛳大火翻炒，加入一勺豆瓣酱炒出红油，不吃辣的可以不加。

3、淋入适量料酒，翻炒去腥，加入适量食盐、生抽、白糖调味，倒入适量热水，没过螺蛳即可。

4、最后将开大火煮，汤汁收干后即可将爆炒螺蛳出锅装盘。