1、首先我们准备半肥瘦的二刀肉1大块(约1千克)
将猪肉切开之后再去掉猪皮
同学们蒸肉糕不能放猪皮否则影响口感
不喜欢猪肉的同学也可以用鱼肉或者鸡肉代替
2、清洗干净之后捞出下一步开始制作
首先把猪肉切成厚片
然后再将其剁成肉蓉备用
同学们这一步比较消耗耐力
纯手工剁肉大约需要30分钟
嫌麻烦的同学也可以交给摊主用绞肉机处理
这一步必须将肉剁得越细口感则越好
3、加入几根小葱
4、抓好之后把姜葱捞出丢弃
5、然后将蛋黄搅散备用
6、下一步开始调肉泥
加入调好的姜葱汁
盆中加入分好的蛋清
再加入一半的红薯淀粉
7、水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐
然后顺着一个方向搅拌上劲备用
8、再加入少许的胡椒粉
9、同学们切记边上也要涂抹均匀
10、然后将肉泥均匀的放入盆中压紧
11、中途肉糕成形之后取出
将盆中多余的水份倒出
12、然后再放入蒸锅中蒸至蛋黄熟透
13、35分钟之后即可将肉糕取出凉透
待肉糕凉透之后再切成厚片即可
14、一道非常美味营养的蒸肉糕就制作完成
