风味辣子鸡块

1、鸡翅根洗净后沥干水分，花生米、干辣椒、大蒜、小葱、姜片洗净待用；

2、鸡翅根切成小块，加入盐、料酒、生抽、姜、小葱和淀粉抓匀腌制2h以上；

3、冷锅冷油下入花生粒炸香（等油温升高了花生米也香酥了）后捞起；

4、鸡块下入转中火煎，炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起；转大火再把鸡块复炸至颜色金红后捞起控油；

5、把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味后，再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅，装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌。