1、茄子洗净表面刷油放入铺好锡纸的烤盘，烤箱预热5分钟。
2、放入烤箱，200度，上下火，烤10分钟，期间随时观察茄子表面，以免烤糊。
3、在烤的时候，我们把蒜汁混合，把蒜汁所需的所有配料放进碗里，搅拌均匀。
4、烤好的茄子表面回缩，用筷子扎一下变软就是熟了。
5、用刀划开，底部要连接，里面划几道更容易入味。
6、放上调好的蒜蓉酱，入烤箱200度烤5分钟。
7、出烤箱把蒜蓉酱拨到两边，茄子中间留出放鸡蛋的地方，四周围起，一个茄子打入一个鸡蛋。
8、入烤箱200度烤8分钟，喜欢溏心蛋的可以烤的时间短一点。
9、蒜泥烤茄子做好了。不油腻也不油腻。很好吃！
