1、准备好材料
2、鸡腿去骨洗净备用
3、姜切片，小米椒切圈，蒜切末，葱少许切葱花，剩下打结备用
4、将鸡腿肉冷水下锅，加入姜片、葱结、花椒粒
5、煮开后捞出浮沫
6、再盖上锅盖小火煮15分钟
7、煮至筷子可以插入最厚的部位
8、关火盖上锅盖焖5-10分钟
9、再捞出泡入冰水中备用
10、花生放入锅中炒熟
11、晾凉去皮装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，不要压太碎
12、取一个碗调酱汁：加入葱花、蒜末、小米椒、生抽4勺、陈醋2勺、盐半茶匙、白胡椒粉半勺、白糖1勺、辣椒油4勺、香油1勺、花椒油1勺，搅拌均匀备用
13、将鸡腿肉捞出切成小块摆入盘中
14、淋入酱汁，撒上花生碎即可
