清蒸鲈鱼的做法

1、鲈鱼清洗干净，控干水份，在鱼身上划几道深的刀口，然后用盐与白酒摸遍鱼的全身。切姜丝放鱼肚中。

2、锅中烧开水，放鱼上锅蒸6、7分钟，倒掉鱼盘中的汤水。

3、切葱花，蒜粒；葱花撒在鱼身上。

4、接下来开始调酱汁：锅中放适量的水，加生抽，加蒜粒，加适量的油，烧开，主要是为了防止酱汁溅出来烫到手。也可以把这一步骤倒过来，油爆香了蒜粒再加生抽和水烧开。

5、酱汁调好后，趁热淋到撒好葱花的鱼身上，随着滋滋的响声，葱花的香味被唤醒，鲜美的清蒸鲈鱼做好了。