1、先将鲈鱼清洗干净，刮鳞、破肚去内脏、去除鲈鱼的鳃等；葱切段、姜切成片、红辣椒切丝。
2、在鲈鱼的两面都打几刀刀花、并盐以及料酒涂抹在鲈鱼的两边，大概腌制十来分钟。
3、接下来，腌制好了之后，将葱段，姜片放在鲈鱼的上面、鱼腹和鲈鱼的身下三个位置。
4、准备一个小碗，倒入适量蒸鱼豉油和少量的凉白开水，一起搅拌均匀。
5、准备好蒸锅，将鲈鱼放入蒸锅中，水开后，再蒸8-10分钟；准备好碟子，将蒸好的鲈鱼取出放在碟子里；并去掉鱼身上的姜片和葱段，水也要倒掉。
6、然后再放红辣椒丝和姜丝点缀在鲈鱼身上。
7、锅中放入适量的食用油，加热到七成热左右，倒入刚才我们准备好的蒸鱼豉油，加热1-2分钟关火，将加热好的蒸鱼豉油淋在鲈鱼身上；最好放葱丝和香菜来进行点缀即可完成。
