苦瓜酿肉作法技巧

也算一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜的营养价值极为丰富，能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑。

1.猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋（因为量不多，所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴）

2.加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用

3.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右

4.水烧开，下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈）

5.把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）

6.把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟

7.把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可