荠菜豆腐羹的做法

1、将豆腐去皮切成小块，放入开水锅中焯一下，去掉豆腥味，再用冷水浸养。

2、荠菜摘去老叶、硬根，入沸水锅中焯水,再切成粗末，肉丝也同样入沸水锅内焯水待用。

3、炒锅烧热后放入色拉油，烧热后投入肉丝，烹入绍酒，加入清汤、豆腐。

4、再放入荠菜末、盐，煮熟后加入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油即可。