如何做好蟹黄豆腐

1、把豆腐切成小块。取一壶开水放入，加少许盐，烫约3分钟，取出昆散盯备用。耍酱

2、蒸大闸蟹，放入姜片，以祛寒。

3、拆解大闸蟹，将蟹肉和蟹黄蟹膏分别单放备用。

4、另外，将锅中的油加热，先放入葱，炒姜片，取出葱和姜，再将蟹黄和蟹膏放入锅中炒至油逐渐变黄。

5、倒入一碗汤/水，将豆腐和蟹肉煮入锅中，小心转动豆腐，使蟹肉包裹均匀，避免损伤外观。

6、煮开后转小火烧5分钟，期间保持汤水不烧干的状态。

7、最后加少许盐、胡椒粉调味，水淀粉增稠即可装掩酱在桌上。