香辣虾的做法

1、大虾解冻后没用剪刀剪开背部，抽掉黑色的虾线，剪去虾枪和虾须。

2、用清水把大虾清洗干净，控干水分。

3、烧锅上火，放入适量的食用油。

4、待油温升至80-90度时放入大虾煸炒，待大虾都变成红色时，捞出装盘。

5、炒锅再次放入适量的油，油热了以后放入祁县豆瓣酱或者辣酱煸炒出香味，放入大虾，煸炒几下，加入适量的温水或者鸡汤烧开。

6、放入适量的食用盐，大概3-5分钟。碗里放入适量的淀粉，少量生抽，醋，勾芡，就可以出锅啦。