1、混果除涩味
将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内，在室温下，经5-7天即可除涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而除涩。此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可在塑料袋内装入除涩柿子，里面放1-2个苹果，把口扎紧，2-3天即可除涩。
2、石灰水除涩味
每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸内，再放入柿子，加水量以淹没柿果为宜，在20-25℃下，3-4天即可除涩，柿果偏脆。
3、加温缺氧除涩味
将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35-40℃，经16-18小时即能除涩。此法处理的果实肉质较脆硬。
4、酒精除涩味
装柿果时每装1层，就喷少量75%的酒精，装后密封保温，温度维持在20℃，经9天左右即可除涩。
