虾仁鸡蛋蒸豆腐

1、虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗

2、鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中

3、移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟

4、虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟

5、端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花

6、豆腐、蛋液融合一体，非常的嫩滑