1、挑选新鲜的芦笋，不要太老，色泽新鲜，长度和粗细适中。
2、将芦笋洗净切成小段，要斜着切，这样切面会大一些，便于调味品进入芦笋，本身这道菜为了健康起见，用了很少的酱油。底部因为较老、较粗，为了便于快速炒熟，要短一些。
3、在锅里加一些清水，放进芦笋，中火以上加热至芦笋八成熟。这样可以很快炒熟，避免直接炒的过干过老。煮熟捞出放在盘子里备用。
4、切好姜丝、葱花适量，准备适量熟肉丝，如果没有可以用生肉丝直接下锅炒。
5、热锅，加入食用油，加入葱花和肉丝，翻炒至闻到葱香味。
6、加入煮好的芦笋，翻炒，使其受热均匀。
7、炒至水分较少时，加入适量清水。
8、加入酱油和食盐。
9、翻炒一下，就可以出锅了。美味入口，赏心悦目。^_^
