如何制作鲜嫩的鸡肉？

1、首先将鸡块洗干净，起锅烧水，放入鸡块、一勺料酒、几块姜片，大火烧开捞出备用；

2、起锅倒油，放八角、花椒、葱姜蒜、干辣椒、香叶炒香；倒入鸡块煸炒，倒入适量料酒翻炒，倒入适量生抽、老抽炒匀上色，倒入开水大火烧开；

3、转小火焖煮半小时，放入一勺糖、一勺盐炒匀转大火收汁，放青红辣椒炒匀，最后炒熟即可。