1、首先，鸡腿去皮切块，香菇掰成片姜切片，青辣椒切丝红辣椒切碎，锅热油后加入花椒八角爆锅。
2、然后，加入鸡腿炒出水分，加入姜片和蒜生抽，加入香菇土豆翻炒，加适量水炖，汤收的差不多的时候加入辣椒，翻炒几下就可以出锅了。
3、然后，把鸡腿肉切成块，放入凉水锅中煮10分钟，撇去血沫，控水沥干，把青椒\胡萝卜\木耳切块待用，香菇泡好洗净。
4、然后，锅中放少许油，放入一些白糖，油热后吧鸡腿块放入锅中翻炒，翻炒少许时间把胡萝卜也放入翻炒。
5、然后，放入香菇水，在放入大料两瓣。放入香菇木耳，盖上锅盖炖30分钟左右。最后放入青椒块在炖6分钟，放入少许盐就可以出锅了。
6、最后，先将鸡腿肉卤好切条状，跟香菇差不多长度,洋葱也切细丝，生菜洗一洗沥干备用，准备材料完成即可下锅炒一炒,并加少许酱油及胡椒调味即可捞起,需沥干汤汁，等香菇冷后即可夹着生菜一同享用。
