1、准备好主要食材：猪肉，请尽量选用猪里脊肉，我是用的家人买好的腿肉。
2、猪肉切成片状。
3、用刀背拍散松一点，这一步是为了让猪肉吃起来口感更松软。
4、用淀粉和清水调一些面糊，磕入一个鸡蛋。
5、肉片不用腌制（所以叫做简易版的锅包肉）直接放入面糊。
6、猪肉表面均匀裹一层面糊，放入油锅炸。
7、炸熟后捞出备用。
8、全部炸好后捞出，等油温升至八成热后，把炸好的肉肉再次放入锅中炸一遍，炸好捞出，这一步是为了让锅包肉更酥脆。
9、锅内放适量植物油，依次放入番茄酱、白糖、清水，小火熬均匀。
10、倒入锅包肉翻几下，让锅包肉均匀粘上料汁。
11、放上香菜。
12、翻拌均匀后即可。
13、装盘享用吧！
