如何做鲜嫩无腥味的糖醋带鱼

准备好的带鱼倒入盆中，剪掉头，把肚子剥开，内脏去除，弄掉黑膜，把尾巴剪掉，拉出鱼鳍，冲洗干净，带鱼正反两面打上一字型花刀，切成带鱼段，放入盆中，加盐，姜片，大葱段，少许白胡椒粉，料酒，抓拌均匀，腌制半小时备用，碗中放入一勺生抽，半勺料酒，一勺香醋，一勺番茄酱，两小勺白糖，半勺食盐，两勺清水，搅拌均匀备用，腌制好的带鱼转移到另一个盆中，去除腌制辅料，在带鱼中放入一个蛋黄，抓拌均匀，放入一勺红薯淀粉，抓拌均匀，平底不粘锅控干后倒入食用油，放入带鱼片煎至两面金黄盛出备用，另起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入煎好的带鱼摊平，放入调好的料汁，烧5分钟左右，翻面再烧两三分钟，汤汁差不多了，出锅装盘，淋汤汁，撒上葱末点缀就做好了