如何做好吃的炒茄子?

1、茄子去皮儿，切成滚刀块儿，均匀的拍上一层玉米淀粉

2、油温五成热下锅炸炸至金黄酥脆捞出，油温升高，再复炸一次，捞出控油。

3、碗里放一勺清水，老抽、蚝油、一勺陈醋、适量的盐，白糖，水淀粉，搅拌均匀。锅留底油炸香蒜片儿，倒入料汁儿熬至黏稠，放入茄子翻炒均匀即可。