1、我们先把小黄鱼洗净，买的时候就可以让菜场老板去黄鱼内脏与鱼头，回来后自己在洗一下，如果鱼鳞没有刮干净，我们在刮一下！然后放在篓子里沥干，大约需要15分钟！
2、接下来，我们平底锅【不粘锅】放油，开始煎一下小黄鱼！【如油不够了，可继续加点】
3、煎好后锅里的油不要倒掉，开中火直接放葱姜，然后放入煎好的小黄鱼，倒入黄酒，轻轻抖动锅子轻轻用勺子推让小黄鱼散开【太重了鱼肉会散】，接下来倒入老抽加上糖，放点水，煮上一会儿【注意这时候，需要慢慢的把小黄鱼翻身，不要弄散鱼肉】
4、煮上三分钟，我们就可以出锅装盘了！这时候小黄鱼的香气正浓，趁热吃哦！
