溜肉段的做法

1、猪肉切块，切成约0.5厘米厚，3厘米长，2厘米宽的块。放4克盐，5克料酒抓匀腌制。这个时间去准备配料。

3、淀粉100克倒入水拌匀，水可以稍微多一点，20分钟后会沉淀分层，上面的清水不要，只留下面沉淀的。淀粉倒入腌好的肉里，可能会粘在碗底，用筷子用力挖一下就下来了，用手抓拌均匀。如果感觉实在抓不动就加一点点水，一点点就行！

5、胡萝卜，辣椒，洋葱也过一下油，炸15秒左右即可。锅中放炒菜量的油，烧热后放入料汁，汤汁浓稠转大火。