小酥肉的做法

1、五花肉/里脊肉细条备用。葱姜切断放入适量水浸泡备用。

2、肉条里放入葱姜水，花椒粉，胡椒粉，糖，盐，生抽。

3、用手抓拌匀腌制30分钟。

4、调面糊:淀粉:普通面粉（4:1），两个鸡蛋，花椒粉，胡椒粉，盐，清水适量。搅拌成糊。

5、面糊如图中感觉即可。放入肉条搅拌均匀，准备炸酥肉。

6、起锅烧油，油温七分热，一条一条放入锅中炸，炸制黄色捞出。 捞出后大火将油温升高温，将小酥肉复炸一次捞出。酥脆的小酥肉就完成了！