如何制作肉末茄子？

1、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。葱、姜、蒜切末。

2、将肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

3、把茄子倒入烧热的炒锅中翻炒，到茄子变软时盛出。

4、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味后，再加入葱、姜、蒜末炒香。之后加入肉末翻炒，加入料酒炒香。

5、再把茄子倒入继续翻炒。加入生抽、白砂糖、食盐继续翻炒。淋入少许水、淀粉。

6、茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。