1、做好的红烧肉肥而不腻，味道鲜美多汁，色泽靓丽 肥肉和皮的部分非常Q弹，肉汁十足哦。
2、准备材料：将肉切成麻将大小的小块，用厨房巾檫干水份。
3、干辣椒 葱 姜切成小片，段
4、将肉放入平底锅中，小火加热，
5、煎出肉的油份，一面变焦黄后，翻面
6、煎到两面都焦黄变硬后取出，
7、将肉放到炒锅中加入冰糖，翻炒一会，炒至糖几乎融化，肉开始变色
8、放入葱 姜 八角 桂皮 干辣椒，继续翻炒，炒到肉颜色稍微变深一点
9、调制酱汁：碗中加入生抽、老抽、料酒，鱼露。
10、加入酱汁
11、继续翻炒，炒到肉颜色更变深一点
12、加热水(热水没过肉即可)，盖上锅盖，
13、小火煮至收汁如图 煮到几乎没什么酱汁即可
