凉拌苦瓜的做法

1、苦瓜洗干净去头去尾，再从中间剖开，用勺子挖掉白瓤。

2、苦瓜白瓤要尽可能地挖干净，再切成小块。

3、锅中放入清水大火烧开，放入苦瓜焯水，焯到苦瓜发绿就立即捞起来放在凉水里过一下，再控掉水分。

4、大蒜洗干净后去掉外皮，再剁成蒜泥。

5、锅中放入花生油，加入蒜泥小火煸香后关火。

6、放入苦瓜，加入盐、蚝油和鸡精翻炒均匀，就可以盛出来，端上桌晾凉一下吃口感更脆。