地三鲜的做法

1、将茄子、土豆、辣椒洗净后沥干水分，全都切成块。

2、准备一个碗，碗中放入1勺耗油、1勺醋、1勺酱油、1勺盐、1勺五香粉、半勺白糖、半勺味精，搅拌均匀，再放入一些葱末。

3、锅中倒入适量的油，油热后放土豆炸，土豆炸至有些金黄，下茄子，茄子软后捞出控油，青椒过一下油即可捞出。

4、将锅中的油倒出，留一点底油，放葱姜蒜爆香，再放入茄子、土豆、辣椒、翻炒。

5、倒入调好的酱汁轻轻翻炒，等到汁快收干时，加入一点香油即可。