1、首先处理金针菇将金针菇根部切除，然后用水洗干净
2、然后在锅里放一大碗水，烧开水后将准备好的金针菇放入锅中焯一下。
3、焯好后捞出控水装盘待用。
4、锅里倒油，油热后将事先准备好的辣椒，泡椒一起倒入锅中爆炒。
5、炒至一股辣味和酸味出来后就可以加水了，大概加小碗三碗水即可。然后放入少许食盐
6、待水开后将准备好的牛肉倒入锅中，翻两下确保牛肉全部浸入水中
7、待牛肉变色后就可以关火了，记住牛肉很薄所以特别容易熟，所以不要煮太长时间。
8、把煮好牛肉倒入事先准备好的金针菇碗里，一碗酸汤肥牛就做好了。如果你喜欢更酸的话可以在加点酸萝卜在锅里，味道又是不一样的了。
