1、大蒜洗净切段。
2、猪肝清洗干净切薄片，放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直到看到猪肝变色。再总清水泡30分钟沥干水。
3、腌制猪肝：生姜丝，半勺盐，一勺糖（调味盒里的勺），一勺生抽，一勺料酒（吃饭的勺），少许老抽。老抽用量自己掂量，取决于你要的上色程度，翻拌均匀腌10分钟。
4、比平时炒菜略多一点的油～加热开大火。
5、猪肝连腌料一起全部倒入锅里，用筷子翻炒均匀，大火爆炒变色。
6、加入大蒜翻炒十几秒大蒜断生即可，出锅前还可以再喷点料酒！
