1、准备原料，如上图所示。
2、首先，将鱼洗净，用料酒按摩，去除鱼腥味。另外，只要你能切下任何看起来像孔雀开屏的鱼，就可以使用它，如上图所示。
3、从鱼的后面切。薄片的厚度为0.5或1.0厘米。不要切到鱼的腹部，留下一厘米。如上图所示。
4、一把刀一把刀慢慢切，切之间尽可能多切一点对称，这样孔雀开屏的形状比较好。如上图所示。
5、葱姜椒丝。如上图所示。
6、把红色美人辣椒和绿色美人辣椒切成约0.3厘米厚的圈备用。如上图。
7、蒸锅的水开后放入鱼，盖好锅盖大火蒸10分钟即可出锅，如上图。
8、出锅后用筷子把鱼上面的葱丝和姜丝扔掉，摆上红绿辣椒圈，美丽的孔雀开屏鱼完成。
9、还可以这样摆造型，是不是也蛮漂亮的呀！
